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Elenco delle varietà impiegate |
Oggi la sua produzione già avviata , ha allargato la varietà dei prodotti offerti, giungendo alla seguente elencazione delle principali famiglie di olive lavorate e dei relativi metodi di confezionamento:
| Varietà LECCINO |
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| In salamoia |
(Vaschette, Vasi, Bustine) |
| Denocciolate in salamoia |
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| Denocciolate sott’olio Piccante |
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| Denocciolate sott’olio |
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| Cotte al Forno |
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| Patè |
(Vasi da gr. 190) |
Varietà diffusa in Toscana,Umbria e diverse zone olivicole , come in altre zone del mondo. Le drupe sono carnose ed ellissoidali con un peso medio di 2.5 gr, maturazione precoce nera. Nei nuovi impianti le piante entrano precocemente in produzione. La produttività è alta e costante e un ottima resistenza a sbalzi temperatura e avversità quali occhio di pavone, carie e rogna. Si presta bene alla raccolta meccanica. Viene lavorato come “ Nere al naturale in salamoia “ da cui si produce un pregiato patè d’olive. Sapore poco fruttato, viene considerata CULTIVAR A DUPLICE ATTITUDINE.
| Varietà PICHOLINE |
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| In salamoia |
(Vaschette, Vasi, Bustine) |
| Denocciolate in salamoia |
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| Patè |
(Vasi da gr. 190) |
Varietà francese diffusa anche in Italia. Ha una vigoria media ed un portamento assurgente . Le drupe hanno una forma ellissoidale ed un peso medio di 5 gr, il nocciolo è piuttosto piccolo. La percentuale in polpa si attesta sul 95%. Presenta una parziale autofertilità, la produttività è elevata e costante. Adatta alla raccolta meccanica .Viene considerata CULTIVAR A DUPLICE ATTITUDINE.
| Varietà CELLINA DI NARDO' |
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| In salamoia |
(Vaschette, Vasi, Bustine) |
| Denocciolate in salamoia |
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| Denocciolate sott’olio |
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| Patè |
(Vasi da gr. 190 |
Varietà diffusa in Puglia e nel Sud Italia. Le drupe hanno piccole dimensioni dal colore nere intenso. L’albero e di taglia media. La produttività è elevata e costante con alta resa in olio. Adattabile a vari terreni, buona resistenza a malattie e freddo. Sapore fruttato intenso , amaro piccante. Secondo dati riportati da ricercatori, vivaisti, enti regionali e piani olivicoli, questa varietà è classificata come varietà da olio.
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