L’azienda “Cometa Sapori Mediterranei”, ubicata sulla Provinciale Francavilla Fontana – Oria alla Contrada “Casalino”, nasce come Ditta Individuale nel 1996.
Cometa Rosario, allora giovane di 24 anni, dopo diverse esperienze lavorative se non ultima quella di conducente all’ATM ( Azienda Trasporti Municipali di Milano) decide di concretizzare la sua vita lavorativa scegliendo la strada della Imprenditoria Agricola, già profondamente segnata da una forte cultura famigliare che da ben due generazioni ad essa si dedica, ed incoraggiata dalla sua diretta esperienza nel campo.
Sostenuto in questa scelta dalla famiglia, Rosario, ottiene la disponibilità gratuita dei beni mobili ed Immobili appartenenti ai genitori.
A seguito di questo primo importante traguardo, Rosario, avendo già con chiarezza individuato le potenzialità di utilizzazione di un fabbricato rurale, decide di destinare lo stesso alla lavorazione, trasformazione e al condizionamento delle olive da mensa.
Tecnica di lavorazione completamente sconosciuta sino a quel momento ma che diverrà il punto di forza di una curiosità tale che lo porterà, attraverso lo studio di libri di testo, riviste specializzate del settore alimentare e l’appropriamento di segreti di lavorazione di persone esperte, alle prime dirette sperimentazioni che in seguito si riveleranno assolutamente vincenti e apprezzate da terzi.
Da questo momento in poi si rende necessario adeguare il fabbricato a quelle che sono le misura di sicurezza dell’Impianto Elettrico, alle norme di Igiene che lo porterà all’ottenimento dell’Autorizzazione Sanitaria indispensabile per un inizio a pieno regime.
La sua determinazione lo porta a credere fermamente nel suo progetto, indirizzandolo verso l’investimento delle sue prime risorse finanziarie, all’estensione agricola della sua azienda che pian piano acquista consistenza attraverso fitti di terreni agricoli e acquisti a titolo di proprietà.
|
